Aromatyczny, rozgrzewający kapuśniak – nie tylko na święta :-)

Aromatyczny, rozgrzewający kapuśniak – nie tylko na święta :-)

with Brak komentarzy

Może nie wygląda najlepiej, ale smakuje super, szczególnie dla tych, którzy lubią słodko-kwaśne klimaty i rozgrzewające przyprawy typu goździki, cynamon. Uwielbiam dania jednogarnkowe – takie które można ugotować w większej ilości, a potem jeść przez 2 albo 3 dni, bo mogę zaoszczędzić sporo czasu… a akurat kapuśniak na drugi dzień jest lepszy od tego świeżo ugotowanego.

Bezglutenowcy mogą zamienić pęczak na gryczaną niepaloną – wygląda wtedy trochę gorzej (tak jak u mnie na zdjęciu), ale smak pozostaje podobny. Można też zamienić fasolę na kawałki mięsa jak ktoś woli. Ten kapuśniak robi się szybko, tylko trzeba sobie wcześniej przygotować i odmierzyć te wszystkie przyprawy.

Dzieciom też smakowało, wystarczyło powiedzieć, że to jest z rodzynkami 🙂 Z dziecięcej porcji należy wyjąć kulki pieprzu, ziele angielskie i goździki.

Składniki na cały duży gar (ok. 10-12 porcji)

  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki rodzynek (70 g)
  • 8 goździków
  • 1 łyżka nasion kminku
  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • 4 ziela angielskie
  • 4 liście laurowe
  • olej do smażenia (4 łyżki)

  • 1 mała główka białej kapusty (ok. 1,5 kg)
  • 1 szklanka kaszy pęczak lub gryczanej niepalonej (180 g)
  • 1 puszka czerwonej fasoli (270 g po odsączeniu)
  • 1 łyżeczka soli

  • ok. 600 ml passaty pomidorowej lub przecieru lub w sezonie świeże pomidory
  • ok 1,5-2 litry gorącej wody lub bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sok z cytryny – 1-2 łyżki
  • sól i pieprz
  • olej rzepakowy nierafinowany – po 1 łyżeczce na każdą porcję
  • natka pietruszki – opcjonalnie
  1. Cebulę pokrój w grubą kostkę, czosnek posiekaj. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż cebulę i czosnek na rumiano wraz z rodzynkami, goździkami, kminkiem, kulkami pieprzu, zielem i liściem przez około 5-6 minut.
  2. Kaszę dwukrotnie wypłucz wodą, a kapustę pokrój na centymetrowe paski, następnie wrzuć je do garnka z cebulą, dodaj sól i smaż około 5 minut, mieszaj.
  3. Fasolę z puszki należy dobrze wypłukać i dodać do kapusty.
  4. Zalej kapustę gorącą wodą lub wywarem warzywnym, dodaj passatę pomidorową, cynamon i majeranek, wymieszaj, przykryj i duś ok. 20-25 minut.
  5. Kiedy kapusta zmięknie dodaj pomidory i dobrze wypłukaną czerwoną fasolę, wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 10 minut.
  6. Na końcu dopraw sokiem z cytryny wg uznania oraz solą i pieprzem. Do każdej przestudzonej porcji dodaj łyżeczkę oleju rzepakowego nierafinowanego.

Inspiracja pochodzi od Marty Dymek z Kuchni+. U niej to się nazywa kapuśniak po żydowsku i jest bardziej zupą niż daniem jednogarnkowym.

Wartości odżywcze 1/10 całości: 

Energia 250 kcal/ Białko 7,5 g/ Tłuszcz 10 g/ Węglowodany 37 g

PODZIEL SIĘ!
  • 18
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    18
    Udostępnienia

Leave a Reply