Aromatyczny, rozgrzewający kapuśniak – nie tylko na święta :-)
Może nie wygląda najlepiej, ale smakuje super, szczególnie dla tych, którzy lubią słodko-kwaśne klimaty i rozgrzewające przyprawy typu goździki, cynamon. Uwielbiam dania jednogarnkowe – takie które można ugotować w większej ilości, a potem jeść przez 2 albo 3 dni, bo mogę zaoszczędzić sporo czasu… a akurat kapuśniak na drugi dzień jest lepszy od tego świeżo ugotowanego.
Bezglutenowcy mogą zamienić pęczak na gryczaną niepaloną – wygląda wtedy trochę gorzej (tak jak u mnie na zdjęciu), ale smak pozostaje podobny. Można też zamienić fasolę na kawałki mięsa jak ktoś woli. Ten kapuśniak robi się szybko, tylko trzeba sobie wcześniej przygotować i odmierzyć te wszystkie przyprawy.
Dzieciom też smakowało, wystarczyło powiedzieć, że to jest z rodzynkami 🙂 Z dziecięcej porcji należy wyjąć kulki pieprzu, ziele angielskie i goździki.
Składniki na cały duży gar (ok. 10-12 porcji)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki rodzynek (70 g)
- 8 goździków
- 1 łyżka nasion kminku
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- 4 ziela angielskie
- 4 liście laurowe
- olej do smażenia (4 łyżki)
- 1 mała główka białej kapusty (ok. 1,5 kg)
- 1 szklanka kaszy pęczak lub gryczanej niepalonej (180 g)
- 1 puszka czerwonej fasoli (270 g po odsączeniu)
- 1 łyżeczka soli
- ok. 600 ml passaty pomidorowej lub przecieru lub w sezonie świeże pomidory
- ok 1,5-2 litry gorącej wody lub bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka majeranku
- sok z cytryny – 1-2 łyżki
- sól i pieprz
- olej rzepakowy nierafinowany – po 1 łyżeczce na każdą porcję
- natka pietruszki – opcjonalnie
- Cebulę pokrój w grubą kostkę, czosnek posiekaj. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż cebulę i czosnek na rumiano wraz z rodzynkami, goździkami, kminkiem, kulkami pieprzu, zielem i liściem przez około 5-6 minut.
- Kaszę dwukrotnie wypłucz wodą, a kapustę pokrój na centymetrowe paski, następnie wrzuć je do garnka z cebulą, dodaj sól i smaż około 5 minut, mieszaj.
- Fasolę z puszki należy dobrze wypłukać i dodać do kapusty.
- Zalej kapustę gorącą wodą lub wywarem warzywnym, dodaj passatę pomidorową, cynamon i majeranek, wymieszaj, przykryj i duś ok. 20-25 minut.
- Kiedy kapusta zmięknie dodaj pomidory i dobrze wypłukaną czerwoną fasolę, wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 10 minut.
- Na końcu dopraw sokiem z cytryny wg uznania oraz solą i pieprzem. Do każdej przestudzonej porcji dodaj łyżeczkę oleju rzepakowego nierafinowanego.
Inspiracja pochodzi od Marty Dymek z Kuchni+. U niej to się nazywa kapuśniak po żydowsku i jest bardziej zupą niż daniem jednogarnkowym.
Wartości odżywcze 1/10 całości:
Energia 250 kcal/ Białko 7,5 g/ Tłuszcz 10 g/ Węglowodany 37 g
