Zupa krem z dyni i soczewicy

Kolejna prosta i bogata w wartości odżywcze zupa-krem.

W sieci jest masa przepisów na zupy kremy z dyni, ale większość z nich nie jest sycąca – to znaczy, że taką zupą z dyni i ziemniaków trudno się nasycić na dłużej.

Ale jeśli zrobimy taką zupę na prawdziwym rosole/bulionie mięsnym albo dodamy czerwoną soczewicę i odpowiednią ilość tłuszczu to otrzymamy kompletny zbilansowany i sycący posiłek.

Dziś podam przepis na wegańską wersję dyniowej zupy krem z soczewicą.

Z podanej ilości składników tej zupy wychodzi duuużo – na 2 dni co najmniej. Zawsze można zamrozić 🙂

Składniki: 

• cebula – 2 sztuki
• czosnek – 2 ząbki
• dynia bez pestek (u mnie najczęściej hokkaido lub piżmowa) – 0,8- 1kg
• marchew – 2 sztuki
• ziemniaki – 2-3 sztuki
• soczewica czerwona – 1 niepełna szklanka (ok. 180g)
• imbir – mały kawałek (ok. 3 cm)
• woda gorąca – 2-2,5 litra (zacznij od mniejszej ilości)
• curry przyprawa – 1 łyżeczka lub więcej do smaku
• sól – 2 łyżeczki lub więcej
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
• śmietana 18% lub mleczko kokosowe – po 1 łyżce na porcję.
• Do posypania – opcjonalnie: pestki dyni, nasiona słonecznika (u mnie podprażone) lub ser mozarella tarty, papryczka chilli
• Olej lub masło klarowane do smażenia – 2 łyżki

1. Dynię obierz i pokrój w większą kostkę. Jeśli używasz dyni piżmowej lub Hokkaido to pomiń etap obierania.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
3. Zagotuj wodę – około 2,5 litra.
4. Cebulę również pokrój w kostkę.
5. W większym garnku rozgrzej masło/olej i dorzuć cebulę, a następnie przeciśnij czosnek. Podsmaż to razem przez chwilę (3-5 minut).
6. Marchew zetrzyj w malakserze i dorzuć do cebuli, zamieszaj.
7. Wypłucz czerwoną soczewicę (4 x) i dodaj do garnka.
8. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, a następnie zalej wrzącą wodą.
9. Dodaj starty na tarce imbir oraz przyprawę curry, a następnie gotuj wszystko razem przez około 40 minut.
10. Pod koniec posól zupę oraz dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj jeszcze przez 5 minut i blenduj blenderem ręcznym.
11. Śmietanę lub mleczko kokosowe możesz dodać już po nałożeniu zupy na talerze.

Dla dorosłych warto dodać więcej imbiru/soli/pieprzu oraz opcjonalnie pokrojoną papryczkę chilli. Moim dzieciom ta zupa najlepiej smakuje z dodatkiem tartego sera mozzarella, mężowi z papryczką chilli, a mi z prażonym słonecznikiem.

Przy okazji, serdecznie zapraszam Cię na mój bezpłatny mini kurs “Jak pomóc niejadkowi”. Zapisy tutaj: https://www.dziecizdrowoodzywione.pl/mini-kurs-o-niejadkach/

The form you have selected does not exist.